Surdegsbröd med själ och hjärta hos AVE Kultur i Fridhemsberg
I den halländska idyllen Fridhemsberg, strax utanför Ullared, doftar det nybakat bröd från ett genuint gårdsbageri. Här hos AVE Kultur bakas surdegsbröd och bullar med ekologiska råvaror, utan tillsatser och med en stor dos passion. Hantverket står i centrum, och allt som lämnar ugnen är tillverkat med omtanke och känsla.
Hantverk, kvalitet och hållbarhet
AVE Kultur drivs av Andrée Victorin och hans fru Emelie, som med sitt gemensamma matintresse skapat en plats där både smak och hållbarhet går hand i hand. På den natursköna gården i Fridhemsberg bakas bröd på ekologiskt hantverksmjöl – helt utan onödiga tillsatser. Under sommaren kan besökare slå sig ner i trädgården med en nybakad bulle och en kopp kaffe, medan vinterhalvåret bjuder in till fika i den hemtrevliga bagerilokalen.
– Vi fokuserar på äldre kulturspannmål som får växa i sin egen takt, berättar Andrée. De ger inte bara mer smak och näring, utan bidrar också till en mer hållbar odling. Kulturspannmål kräver ingen besprutning och gynnar den biologiska mångfalden.
Smalt sortiment – hög kvalitet
Hos AVE Kultur är sortimentet noga utvalt. Här finns fem olika bröd, varav fyra återkommer regelbundet. Det femte kallas ”hitte-på-brödet” och ändras varannan vecka – ofta med nya mjölsorter, frön eller nötter.
– Vi har valt att hålla sortimentet smalt för att kunna hålla hög kvalitet. Det vi producerar ska vara både bra och hållbart, säger Andrée.
Utöver matbröd bakas även croissanter och bullar, och allt görs från grunden med mjöl, vatten, salt – och massor av tålamod.
Från stadsliv till gårdsdröm
Resan till bagerilivet började långt från Hallands landsbygd. Andrée jobbade tidigare som kock och Emelie inom IT-branschen. Drömmen om att skapa något eget växte fram genom deras gemensamma passion för mat.
– När vi träffades lagade vi mycket mat tillsammans och blev mer medvetna om vad vi åt. Jag började baka surdegsbröd hemma i köket och fastnade direkt, berättar Andrée. Efter ett tag började vänner och följare på sociala medier höra av sig och vilja köpa bröd – det var startskottet för allt.
Efter att ha vunnit ett stipendium lämnade paret storstadslivet i Göteborg och flyttade till Gotland för att lära sig mer om hantverket. Under året där arbetade de på olika bagerier och caféer, och Emelie upptäckte sin nya passion – kaffe.
Nästa steg – eget kafferosteri
Efter Gotlandsäventyret flyttade paret till Fridhemsberg, där de för tre år sedan hittade sitt drömställe – ett charmigt gårdsbageri omgivet av grönska. Nu planerar de att expandera verksamheten med ett eget kafferosteri.
– Mitt kaffeintresse började på Gotland och har bara vuxit sedan dess. Att få starta ett eget kafferosteri känns som en dröm som går i uppfyllelse. Det passar perfekt ihop med bageriet, säger Emelie.
Det framtida rosteriet ska följa samma filosofi som bageriet: genuint hantverk, kvalitet och utvalda råvaror. Här ska besökarna kunna njuta av en nyrostad kopp kaffe på plats – eller köpa med sig bönor hem.
En smak av Halland
AVE Kultur har blivit en självklar mötesplats för både stamkunder och nyfikna besökare. Kombinationen av passion, kunskap och lokala råvaror gör bageriet till något mer än bara en plats för bröd – det är ett levande exempel på hur hantverk, hållbarhet och hjärta kan gå hand i hand.
