Tänk dig att klockan slagit långt efter Kalle Anka på julaftonskvällen. Julklapparna är uppackade och julmaten har precis intagits. Skjortan spänner över magen och knappen i byxorna har sedan länge befriats från sitt uppdrag eftersom den är omöjligt att knäppa i och med alla vändor till julbordet. Du ligger och pöser i soffan och lovar dig dyrt och heligt att aldrig mer äta julmat. Åtminstone inte förrän nästa jul igen. Men vad ska du göra med alla resterna? Det är inte OK att slänga fräsch mat bara för att man tröttnat på den. Så vad kan du då hitta på istället? Här kommer några tips.
Tortillapizza
- Använd resterna av julskinkan och osten och gör en god pizza.
- • Tortillabröd
- • Krossade tomater (eller färdig pizzasås)
- • Oregano
- • Julskinka
- • Starka julkorvar
- • Paprika
- • Ost
- • Ruccola
- • Rödkål
Gör så här:
Placera ut så många tortillabröd du får plats med på en plåt med bakplåtspapper. Bred ut krossade tomater med en sked. Ta ca 1 1/2 msk per bröd. Det får inte bli för blött. Strö över torkad oregano. Riv osten och strö den över pizzorna. Skär skinkan i tunna skivor, ta bort fett och griljeringen. Skär paprikan i bitar och strö den och skinkan över osten. Skär korven i tunna skivor och lägg på även den. In i ugnen på 225°C i cirka 12-15 minuter eller tills all ost är smält.
Finstrimla rödkål, lägg detta och ruccola på din tortillapizza, ät och njut!
Källa: linneasskafferi.se.
bild: Linnéa Seidel
Omelett
Använd resterna av potatisen och prinskorven och gör en god omelett.
- • 4 kalla, kokta potatisar
- • 1 gul lök
- • salt & peppar
- • 6 ägg
- • 1 dl mjölk
Gör så här:
Skär potatisen och prinskorven i små bitar, finhacka löken. Stek lök och potatis tills de börjar få färg i stekpannan. Krydda med salt och peppar. Vispa samman ägg och mjölk med en gaffel och slå över den stekta potatisen och korven. Vrid ner värmen och stek omeletten tills den stelnat helt. Vänd upp på ett fat eller skärbräda. Servera med sallad och hårt bröd. Vill man kan det vara gott med några skivor skinka eller lite sill till.
Källa: linneasskafferi.se.
bild:Linnéa Seidel
Pappardelle med kallrökt lax och ricotta
Använd resterna av laxen.
- 300 g pasta (gärna pappardelle)
- 1 dl finhackad bladpersilja
- 2 msk olivolja
- 300 g skivad kallrökt lax
- 1 burk ricottaost (à 250 g)
- 4 äggulor
- finrivet skal av 1/2 citron
- flingsalt
- nymalen svartpeppar
Gör så här:
Koka pastan al dente enligt anvisningen på förpackningen. Häll av i durkslag. Lägg tillbaka pastan i kastrullen. Blanda med persiljan och oljan. Lägg upp pastan på tallrikar. Toppa med lax, ricotta och äggulor. Strö över citronskal och flingsalt och mal över peppar.
Källa: ica.se
Risgrynsplättar
Använd resterna av risgrynsgröten.
- • 500 g färdig risgrynsgröt
- • 2 ägg
- • 2 dl mandelmjöl
- • smör till stekning
Till servering
• Bacon
• Lönnsirap
- Blåbär
Gör så här:
Vispa ihop risgrynsgröt, ägg och mandelmjöl i en bunke. Stek plättar i smör, gärna i en plättlagg. Servera gärna risgrynsplättarna med bacon, lönnsirap och blåbär.
Källa: ica.se
Grönkålspesto ”kale pesto”
Använd resterna av grönkålen.
• 50 g valnötter
- • 125 g hackad grönkål (utan den grova stammen)
- • 1 vitlöksklyfta
- • 1 kruka basilika (blad och stjälkar)
- • 50 g riven parmesanost
- • 2 1/2 dl olivolja
- • salt
Gör så här:
Mixa valnötter, grönkål, vitlök, basilika, parmesan och olivolja i en matberedare smaka av med salt. Variera smaken på den här grönkålspeston genom ditt val av nötter, ost och olja. Testa sötmandel i stället för valnötter, lagrad svecia i stället för parmesan och varför inte en god kallpressad rapsolja i stället för olivolja.
Källa: ica.se
Andra enkla tips:
- Gör en gubbröra på överbliven sill istället för ansjovis.
- Gör en pyttipanna på överbliven potatis, skinka, korv och eller köttbullar
- Gör en cheesecake med krossade överblivna pepparkakor som botten
- Gör en pasta carbonara med överbliven julskinka
- Syra överbliven rödkål och använd i poké bowls eller på hamburgaren
