ReRestaurant i Glommen – restaurangen som byggs helt av återvunnet material
Kalle har sina rötter i reklambranschen och har under många år drivit en produktionsbyrå med fokus på reklam. Redan för cirka 15 år sedan föddes dock en idé som handlade om något helt annat – att bygga något enbart av återvunnet material.
– Jag hade en idé om ett tv-program där man skulle bygga ett helt hus av sådant som andra människor ville bli av med. Jag försökte sälja in idén till olika produktionsbolag, men ingen nappade, berättar Kalle.
Idén levde dock vidare och skulle långt senare ta form i ett helt nytt projekt.
Från reklam till hållbar restaurang
När Kalle några år senare började längta efter ett sidoprojekt, fritt från kundkrav och åsikter, återvände tankarna till återbruk. Med erfarenhet från restaurangbranschen som kock, servitör och bartender föll valet naturligt på att skapa en restaurang byggd av återvunnet material.
– Jag ville göra något för min egen skull, något som också kan engagera andra människor. Genom att bygga en restaurang kan de som följer projektet både bidra med material och själva komma och uppleva resultatet, säger han.
Hela processen dokumenteras och delas via Kalles vlogg, där följarna får följa projektet steg för steg.
Flytten till Glommen och platsen för ReRestaurant
Kalle växte upp i Onsala men bodde närmare 20 år i Stockholm. När han och hans fru Josefin, tillsammans med deras tre barn, bestämde sig för att flytta, föll valet på Glommen.
– Min fru ville ha hästar och jag älskar att kitesurfa. Här hittade vi en hästgård nära havet som passade oss perfekt, berättar Kalle.
Det är i en del av häststallet på gården som restaurangen, med det fyndiga namnet ReRestaurant, nu håller på att ta form.
När återbruk får styra designen
Bygget är i full gång, även om processen skiljer sig från traditionella restaurangbyggen.
– Just nu har jag tömt lokalen helt. Tillsammans med designern Jon Eliasson ska vi ta fram en lösning för designen, men slutresultatet beror helt på vilket material jag lyckas hitta, säger Kalle.
Här är det inte ritningar som styr – utan återbruket.
– Sakerna, eller ”skräpet”, får bestämma temat. Ett badkar kan till exempel bli en dörr. Ibland hittar jag något utan att veta vad det ska bli, men senare visar det sig passa perfekt, berättar han.
Pop-up-restaurang och lokal mat i fokus
ReRestaurant planeras att öppna permanent nästa år, men redan i sommar blir det en pop-up-restaurang på gården.
– Jag har lärt känna fiskarna nere i hamnen, vilket gör att jag kan servera färska havskräftor och hummer. Vem tackar nej till en lobster roll och en öl? säger Kalle med ett leende.
Att använda lokala råvaror är en självklar del av konceptet och något han ser som en del av nöjet.
Hållbarhet som helhetskoncept
Återbruket handlar inte bara om byggmaterial, utan genomsyrar hela verksamheten.
– Utmaningen är att få allt att fungera med så liten miljöpåverkan som möjligt. Att återanvända material och servera mat med lokala ingredienser är kärnan i hela konceptet, säger Kalle.
Responsen har varit överväldigande, både från vänner och från vloggens följare.
– Jag har fått nästan overkligt bra respons. Folk tycker det är en rolig idé och vill stötta projektet. Det gör mig väldigt glad – men gladast är nog miljön, avslutar han.
Text: Amanda Hajney Foto: Ella Breitholtz
